金沢のための特別なビールを造りたい!日本酒酵母を使用した、新たな味わい。

金沢のための特別なビールを造りたい!日本酒酵母を使用した、新たな味わい。

178名、330万6000円のご支援をいただきました。ありがとうございました。

2016年から金沢市でクラフトビールの製造販売を行っている金澤ブルワリーの鈴森さん。2012年カナダのトロントへ留学、そこでクラフトビールと出会います。留学を経て、地元石川のために何かしたい。そんな思いから、金沢でクラフトビールの製造をするために動き出しました。製造許可をとるため、醸造技術を学ぶために約1年間を費やし、ようやく金沢でクラフトビールの製造販売を開始されました。醸造歴27年のベテラン藤木さんも加わり、国内では珍しい酵母製造販売免許も取得しました。

予想以上の売れ行きで、製造開始から1年足らずで工場の移転拡大を決心しました。移転拡大に伴い、金沢のための特別なビールを作りたいと考え、ビール酵母ではなく日本酒酵母を使ったビールの製造を計画されました。日本酒の独特な香味を持つ、クラフトビール。皆さまのご支援のおかげで、金沢に金沢らしい新しいビールが誕生しました。

詳細はこちら

https://faavo.jp/ishikawa/project/2212

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